香煎素鸡 材料:新鲜的素鸡适量,小米椒适量,香葱适量,蒜片适量,八角适量,生抽适量,白糖适量,料酒适量,老抽适量,白胡椒粉适量 蒜切片,香葱和小米椒各切成小块,素鸡洗干净后切成片状。 干净的碗内加入生抽1勺,老抽1勺,白糖,清水,和半勺料酒,2勺清水搅拌好。 锅内倒油,稍稍多一点,把切片的素鸡放入,用中火煎至。 煎至素鸡两面个煎黄起泡泡为止,夹出控油。锅内留余油,把八角,蒜片,葱白放入爆香。 然后把煎好的素鸡放入,把调好的料汁倒入锅内,盖上锅盖,等汤汁烧开后转小火煮,大约8分钟。 等素鸡的体积稍稍膨胀变大,开大火收汁,撒上小米椒和葱花即可出锅。
椒盐煎肉 材料:五花肉适量,生菜适量,白芝麻适量,椒盐粉或者烧烤粉适量 五花肉洗净备用,五花肉去皮后切薄片备用,碗内加入,烧烤粉或者椒盐粉。 把切片的五花肉放入,两面均匀粘上调料粉。锅内倒少许油,把粘好的肉片放入中小火慢煎。(五花肉在煎至的过程中会出油,所以不需要倒太多油) 煎好一面后再翻面煎另一面,煎到表面稍稍变黄即可。(煎太久了会影响口感) 除了用牙签串着吃之外,还可以用生菜包着吃,一点也不会觉得油腻呦!
蘸水豆腐 材料:北豆腐400克,大蒜3粒,生姜1块,小米辣5只,韭菜3根,鲜汤3汤匙,味极鲜酱油2汤匙,干淀粉,盐适量,食用油 将豆腐切成厚块,韭菜切成韭花。把小米辣椒剁碎,生姜大蒜切成末。 锅内放少许油,将小米辣炒香。放入生姜大蒜末炒香,加入鲜汤、酱油、适量盐(视咸淡而定)烧开。 投入韭菜花烧开后开火,做成蘸汁。在每一块豆腐上裹上干淀粉。 平底锅放足量油,将豆腐投入,以半煎半炸的方式,至豆腐表皮酥黄后(煎完一面煎另一面)捞起控油。 配上蘸汁,趁热享用,外酥内软相当可口。 |